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vin Rouge Biodynamie

Dominio de Pingus 2021

Flor de Pingus

Monde - Ribera Del Duero

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Dominio de Pingus 2021

Ribera Del Duero

Fondé en 1995, le célèbre Dominio de Pingus est situé dans la province de Burgos, en Espagne. Les quelques hectares de vignes sont cultivés en biodynamie et produisent des vins parmi les plus remarquables du pays. Sous la direction de Peter Sisseck, le tempranillo est devenu un emblème d'excellence en à peine quinze ans d'existence.

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Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Véritable bijoux espagnol, Flor de Pingus est le second vin du prestigieux Pingus. Sa complexité et sa délicatesse sont d'une rareté incroyable !

Profil du Dominio de Pingus 2021

fruité

boisé

épicé

complexe

charpenté

Dates d'apogée

2026

Début d'apogée

2041

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : Espagne

Region : Monde

Appellation : Ribera Del Duero

Couleur : Rouge

Millesime : 2021

Culture : Biodynamie

Cépages : Tempranillo

Notes de dégustation

Flor de Pingus offre une remarquable complexité et un raffinement singulier. Son nez intense révèle des notes de cerises noires, de violettes et de graphite. En bouche, l'amplitude et l'intensité s'expriment à travers des délicats tannins poudrés et nous laisse sur une finale persistante. D'une grande élégance, cette cuvée incarne le meilleur du tempranillo.

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un magret de canard, un risotto aux champignons ou encore avec un tajine d'agneau aux pruneaux. A servit autour de 16°C.

Vignoble

Les vignes s'étendent sur 5 hectares de vignes, cultivé selon les principes de la biodynamie. Seules les vieilles vignes du terroir de Pingus sont minutieusement sélectionnées pour élaborer ce vin d'exception. Les rendements sont extrêmement faibles, allant de 20 hl/ha à seulement 9 hl/ha, contribuant ainsi à la rareté de cette cuvée.

Vinification et élevage

- Vinification parcellaire
- Fermentation avec les levures indigènes
- Elevage de 20 mois en fûts (20% de bois neuf)

Dominio de Pingus : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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