L’histoire du Domaine Arnoux Père et Fils
De René à Pascal, une vraie histoire de famille
L’histoire du domaine commence avec René qui installe le domaine à Chorey-Lès-Beaune en Côte d’or. Ensuite, 2 de ses 5 enfants reprennent et agrandissent le domaine. Ils commencent à mettre en bouteille eux-mêmes au domaine. Le petit-fils de René les rejoint en 1990. Il en prend la direction en 2008 avec sa femme et a à cœur d’allier savoir-faire familial et nouvelles technologies.
Meilleur contrôle des températures et élaboration du processus de vinification au domaine participent à la superbe qualité des vins du Domaine Arnoux Père et Fils. Au fur et à mesure des années, le petit domaine produit des grands vins de la Côte de Beaune.
Vignoble du Domaine Arnoux Père et Fils
Un petit vignoble et de grands vins
Le vignoble compte aujourd’hui une vingtaine d’hectares sur les communes de Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Pernand-Vergelesses et Echevronne. Cette diversité de climats permet de créer des cuvées en appellations régionales, villages mais aussi des Premiers Crus et Grand Crus. L’équipe du domaine applique une lutte raisonnée sur le vignoble avec l’utilisation de produits le moins nocifs possibles. Le travail des sols est une priorité avec des labours réguliers pour structurer les sols. La conduite du vignoble cherche avant tout à obtenir des raisins dans des conditions sanitaires les plus saines possibles avec un niveau de maturité optimal. Le vignoble se compose d’une majorité de pinot noir et de 3 hectares de cépages blancs (chardonnay et aligoté). Les vendanges sont manuelles sur des vignes âgées en moyenne d’une trentaine d’années.
De la vinification à la production de vins
Une gamme très qualitative !
Le pinot noir est légèrement foulé et égrappé avant la cuvaison de 3 à 4 semaines. Les températures sont contrôlées grâce à l’utilisation de cuves thermorégulées assurant la fraîcheur et l’équilibre du vin final. L’élevage s’effectue en fût de chêne de 228 litres pendant une année environ. L’assemblage prend place dans des foudres puis le vin se clarifie doucement avant d’être filtré et mis en bouteille au domaine.
Pour les blancs, la récolte est pressée dès l’arrivée en cave dans un pressoir pneumatique. Après le débourbage, le vin est mis en fût de chêne pour 10 mois pour la fermentation. Le vin est assemblé en cuve puis filtré légèrement.
Le domaine possède une gamme large avec de belles appellations. Du Bourgogne générique au Corton Grand Cru en passant par de jolis climats comme le 1er Cru les Cent Vignes ou les Beaumonts, chaque dégustation est un réel plaisir.
