Domaine William Fèvre - 1er Cru - Montmains Domaine 2023 - Chablis

    288,00€ TTC
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    Description

      Ce Chablis Premier Cru Montmains 2023 allie tension et minéralité avec une précision remarquable, offrant une longueur en bouche persistante et une fraîcheur d’une rare élégance.

       

       

      Notes & accords

      Notes & accords

      Notes de dégustation

      Ce Chablis Premier Cru Montmains 2023 s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, ainsi que des volailles crémées. À servir autour de 12 et 14°C. 
      Vignobles

      Vignobles

      Propriétaire et histoire

      Le Premier Cru Montmains repose sur un terroir unique : sols de marnes et calcaires argileux du Kimméridgien, riches en minéraux et fossiles marins. Les parcelles du Domaine William Fèvre couvrent 3,69 hectares, orientés sud-est sur les lieux-dits Montmains, Butteaux et Forêt, bénéficiant d’une exposition idéale. Ce terroir confère aux vins une minéralité exceptionnelle et une aptitude au vieillissement remarquable.

      Vinification et élevage

      Le pressurage pneumatique doux permet une extraction délicate, préservant toute la pureté du Chardonnay. La fermentation se déroule en cuves inox et en fûts de chêne français (40 à 50%, âgés en moyenne de 6 ans) afin de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité. L’élevage dure 13 à 14 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, renforçant la texture soyeuse et l’équilibre du vin.

      • Température de service 16°C - 20°C

      • Apogée 2027 à 2033

      Profil du vin

      • fruité
      • floral
      • frais