Domaine Pierre Girardin - 1er Cru Combe Aux Moines 2020 - Gevrey-Chambertin

    Bourgogne • Gevrey-Chambertin • Rouge

    139,00€ TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    Ce 1er Cru Combe aux Moines 2020 de Pierre Girardin dévoile une intensité remarquable, entre puissance et élégance, où les arômes profonds de fruits noirs s'entrelacent avec des notes boisées et une belle minéralité, offrant une finale d'une persistance exceptionnelle.

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou un bœuf bourguignon aux truffes. Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour exprimer toute sa complexité.
    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Le Domaine Pierre Girardin, situé à Meursault, s'étend sur 4,5 hectares et produit des vins sur des terroirs d’exception, dont Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe aux Moines. Ce climat prestigieux repose sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont travaillées avec un respect méticuleux du terroir, avec un objectif de conversion vers l’agriculture biologique dans les années à venir. L’approche culturale raisonnée du domaine permet d’obtenir des raisins d’une excellente maturité, tout en préservant la fraîcheur et l’intensité aromatique du Pinot Noir.

    Vinification et élevage

    Le chai ultra-moderne du domaine permet une vinification précise et respectueuse des terroirs. Les vendanges sont manuelles, suivies d’une vinification avec une intervention minimale. Les raisins sont vinifiés en grappes entières ou partiellement égrappés selon le millésime, puis fermentés en cuves inox avec des remontages doux et peu de pigeage. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec une sélection minutieuse de barriques adaptées à chaque cuvée. Pour préserver l’équilibre du vin, l’élevage des rouges privilégie une extraction douce et une mise en bouteille sans filtration, garantissant des vins fins, expressifs et d’un grand potentiel de garde.
     

    Domaine Pierre Girardin

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    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2025 à 2040

    Profil du vin

    • fruité
    • boisé
    • complexe
    • charpenté