Domaine des Perdrix - Du Dessus 2016 - Echezeaux Grand Cru

    BourgogneEchezeaux Grand CruRouge

    Prix habituel 299,00€ TTC
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    Millésimes disponibles

    Description

    Le Grand Cru Du Dessus 2016 offre une profondeur et une élégance inégalées, révélant l'essence même des Grands Crus de la Côte de Nuits. 

    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    L'Échezeaux Du Dessus Grand Cru 2016 s'accorde parfaitement avec un risotto aux cèpes, un agneau braisé ou un brie aux truffes. Servez-le entre 16 et 18°C, en l’ouvrant quelques heures avant dégustation, voire en le carafant pour révéler pleinement ses arômes.

    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Les Échezeaux du Dessus sont situés sur un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin son caractère complexe et puissant. Ce terroir fait partie des parcelles historiques d'Échezeaux, aux côtés des Champs Traversins et des Poulaillères. Cultivées avec soin, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal, garantissant une maturité parfaite des raisins et une expression authentique du terroir.

    Vinification et élevage

    Les raisins sont vendangés à la main, puis triés soigneusement. Une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours est réalisée pour extraire les composés phénoliques. Les raisins sont partiellement égrappés, avec 30% de vendange entière, puis une macération de 15 jours a lieu. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes, avant de séparer jus de goutte et jus de presse, élevés séparément. Le vin est ensuite élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français (60% neufs), puis repose 2 mois en cuve pour affiner son caractère.

    Domaine des Perdrix

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    Profil du vin

    • fruité
    • épicé
    • complexe
    • charpenté