Château d'Yquem 2020

    Bordeaux • Sauternes • 1er Cru Supérieur • Blanc

    360,00€ TTC
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    360,00€ / unité
    Conditionnement : 1 x 75CL - Caisse Bois

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    Description

    • Pays France
    • Région Bordeaux
    • Appellation Sauternes
    • Couleur Blanc
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2020

    Château d'Yquem est un nectar complexe et raffiné qui réserve une dégustation unique. Envoûtant, aérien et subtil, le millésime 2020 est un chef-d'œuvre !

    Notations

    Notations

    • Wine Spectator 95/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    Cette grande cuvée se déguste parfaitement avec des mets d'exception comme une queue de homard, des noix de Saint-Jacques en cassolette, des volailles de Bresse à la crème ou encore un turbot à l'orange. Servez-le frais, autour de 10°C en ouvrant la bouteille au moins une heure avant la dégustation.
    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Le vignoble du Château d'Yquem s'étend sur 113 hectares de vignes dont une centaine en production. Le sémillon (75 %) et le sauvignon blanc (25%) s'épanouissent sur un micro-climat propice au développement du botrytis. L'étendue du vignoble permet aux vignes de se développer sur une grande variété de sols ce qui apporte une belle complexité au vin.  Le botrytis cinerea contamine la baie et permet l'évaporation de l'eau. Le sucre se concentre alors dans le raison. Les vendanges se font en plusieurs fois par 200 coupeurs afin de ramasser les raisins à parfaite maturité et ainsi obtenir un équilibre parfait.  Il faut en moyenne 5 à 6 tris sur une période pouvant aller d'octobre à décembre.

    Vinification et élevage

    La fermentation se déroule en barrique neuve. Chaque journée de vendange est élevée séparément (6 à 8 mois) puis préassemblée au printemps. Seules les barriques les plus qualitatives sont conservées. L'assemblage est ensuite élevé 20 mois en barrique. La mise en bouteille a lieu au cours du troisième hivers.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2026 à 2052

    Profil du vin

    • fruité
    • floral
    • sucré
    • complexe
    • frais