Château d'Yquem 2014

    Bordeaux • Sauternes • 1er Cru Supérieur • Blanc

    385,00€ TTC
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    385,00€ / unité
    Conditionnement : 1 x 75CL - Caisse Bois

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    Description

    • Pays France
    • Région Bordeaux
    • Appellation Sauternes
    • Couleur Blanc
    • Alcool 12,5
    • Millésime 2014

    La dégustation de château d'Yquem est toujours un moment unique capable de provoquer de véritables émotions. Le vin impressionne par sa richesse et sa puissance aromatique qui laisse une empreinte interminable.

    Notations

    Notations

    • La Revue du Vin de France 20/100
    • Bettane & Desseauve 19/100
    • Wine Spectator 98/100
    Notes & accords

    Notes & accords

    Notes de dégustation

    - Ce Château d'Yquem 2014 se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit à l'orange - Il peut également être dégusté avec un agneau caramélisé - Dégusté avec un dessert, il s'accorde très bien avec une crêpe suzette
    Vignobles

    Vignobles

    Propriétaire et histoire

    Du fait de sa grande surface (113ha), le vignoble du Château d'Yquem est implanté sur une grande variété de sols typiques du Sauternais. Le vignoble est en perpétuel renouvellement. Tous les ans, les vignes les plus anciennes sont arrachées sur 2 à 3 hectares. Ces parcelles sont ensuite laissées en jachère pendant un an, avant d'être replantées. Aucune récolte n'aura lieu pendant 5 ans sur ces nouveaux pieds de vignes, afin de leur laisser le temps de parvenir à leur maturité. Le Château d'Yquem bénéficie d'un microclimat, avec des matins humides et des après-midi secs. C'est ce qui permet à la "pourriture noble" de se développer.

    Vinification et élevage

    Les vendanges se font manuellement. La méthode des "tries successives" est adoptée : à chaque passage, seuls les grains transformés par la pourriture noble sont récoltés. Les autres sont laissés sur la vigne pour qu'ils puissent à leur tour être touchés par cette pourriture. 5 à 6 passages sont généralement nécessaires pour tout récolter. En moyenne, une semaine s'écoule entre chaque trie. 
    Par la suite, les grains sont pressés trois à quatre fois.
    La fermentation a lieu en barriques, neuves pour chaque récolte, durant plusieurs semaines. S'en suivent 20 mois d'élevage, toujours en barrique.

    • Température de service 16°C - 20°C

    • Apogée 2020 à 2044

    Profil du vin

    • fruité
    • sucré
    • complexe