Domaine Maxime Cheurlin Noellat 2017

Notes de dégustation

Robe : Le vin arbore une robe rouge rubis claire et brillante, typique des Pinot Noir bourguignons.

Nez : Le nez est frais et expressif, révélant des arômes de fruits rouges croquants comme la cerise, la fraise des bois et la groseille, agrémentés de notes de violette, d'épices légères (poivre blanc, cannelle) et d'une touche de minéralité.

Bouche : En bouche, le vin offre une texture soyeuse, avec une belle acidité qui lui confère fraîcheur et vivacité. Les saveurs de fruits rouges se prolongent, accompagnées d'une structure tannique fine et bien intégrée. Des notes minérales et légèrement épicées ajoutent de la profondeur, et la finale est persistante et élégante.

Accords mets-vin et Service

Viandes blanches et volailles : Ce vin s'accorde parfaitement avec des volailles rôties, du poulet fermier ou du lapin à la moutarde.

Charcuterie : Il accompagnera aussi bien une planche de charcuterie fine ou un pâté en croûte.

Fromages : Ce vin se marie également bien avec des fromages affinés tels que le Comté ou le Brie, offrant un bel équilibre entre le fruit et la minéralité.

Description du millésime

Le millésime 2017 en Bourgogne est marqué par une climatologie favorable, avec une maturité homogène des raisins et des rendements équilibrés. Les vins de ce millésime se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance et un fruité éclatant. Le climat tempéré de l'année a permis d'obtenir des raisins de qualité, donnant des vins bien équilibrés, avec une belle acidité et des tanins souples.

Vignoble

Les Hautes-Côtes de Nuits s'étendent sur un plateau situé à l'ouest des célèbres villages de la Côte de Nuits. Ces vignobles sont à une altitude plus élevée que les climats de la Côte d'Or classique, offrant un microclimat plus frais qui confère au vin une vivacité et une fraîcheur caractéristiques.

Sol

Les sols des Hautes-Côtes de Nuits sont majoritairement composés de marnes calcaires et d'argile, avec une bonne capacité à retenir l'eau, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Cette situation permet au Pinot Noir de s'exprimer avec une belle fraîcheur et une minéralité marquée, tout en conservant une certaine élégance.

Vinification et élevage

Ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant environ 12 à 14 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs, afin de préserver le caractère fruité du vin tout en lui apportant complexité et structure.