Clos Saint Vincent 2021

Notes de dégustation

Nous sommes tombés sous le charmes du nez magnifique de ce rosé : petits fruits rouges et parfums de rose nous enchantent. La bouche est très ronde et pleine de finesse. La finale longue et éclatante est magnifique. Ce rosé est une grande cuvée à déguster dès aujourd'hui ou dans plusieurs années ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec des aubergines fondues, un filet de rouget, des crustacés ou encore une côte de veau aux girolles. Servez cette cuvée autour de 12°C. 

Vignoble

Bellet est un micro appellation de moins de 50 hectares sur les hauteurs de Nice. Il s'agit d'un trésor caché des Alpes-Maritimes. Les cépages utilisés ne se trouvent quasiment que sur cette aire d'appellation : braquet, folle noire, folle blanche et la rolle. Clos Saint Vincent a permis de mettre la lumière sur la beauté de cette appellation grâce à sa viticulture en biodynamie et la grande qualité de ses cuvées. 

Sol

Le sol se compose de poudingue : un sable très clair. Cela permet au braquet de s'exprimer parfaitement et d'atteindre une maturité parfaite. 

Vinification et élevage

- Vendanges du braquet à la main avec tri 
- Vinification en cuve inox : macération pelliculaire, débourbage puis fermentation
- Mise en bouteille avec légère filtration au bout de 8 mois 

Propriétaire(s) et histoire

Julien a rejoint son père Gio Sergi à la tête du domaine. Ils s'inspirent des méthodes bourguignonnes pour mettre en avant leurs terroirs exceptionnels. Ils vinifient et sont convaincus par l'agriculture bio et en biodynamie.