Château Ollieux Romanis : 2011 Un des meilleurs millésimes de ces 5 dernières années
C’est ce que nous pouvions lire dans la lettre d’information du domaine ce matin. Pierre Bories propriétaire du vignoble admirablement situé sur le terroir de galet de Boutenac se réjouit aussi de cette nouvelle vendange ! Il semblerait qu
e le vent du Nord sec, et l’absence de pluie, aient constitué un état sanitaire propice à une maturité phénolique exceptionnelle, notamment pour leurs Carignans…
La particularité du vin ?
Notons aussi que très peu de levures sélectionnées ont été utilisées, laissant places aux levures indigènes, levures qui on vous le rappelle sont présentes naturellement dans les vignes, sur la pruine des baies de raisin.
Voilà un nouveau millésime que l’on imagine volontiers déjà stocké dans sa cave pour une longue conservation et une prochaine dégustation à en faire frémir les papilles.
