Lorsque les beaux jours émergent et que le soleil se pare de sa plus belle lumière, rien ne semble incarner l’été méditerranéen mieux que le rosé. Symbole de convivialité et de fraîcheur, ce nectar rose évoque les douces après-midi passées à l’ombre des parasols, le frémissement des grillades sur le barbecue et le chant des cigales qui accompagne le repas. Mais au-delà de cette apparence, le rosé révèle une belle polyvalence en matière d’accords mets et vins. Sortez des sentiers battus et découvrez le rosé sous une autre facette, en l’accompagnant de l’entrée jusqu’au dessert.
L’apéritif rosé pour éveiller vos papilles
L’heure tant attendue de l’apéritif approche ! Et quoi de mieux pour débuter ce moment de convivialité qu’un verre de vin rosé de Provence ? Le Château du Seuil, une propriété incontournable de la région, propose des rosés frais, nets et précis, qui ne manqueront pas de vous séduire. Leur palette aromatique dévoile des notes florales et fruitées, évoquant les senteurs envoûtantes des garrigues méditerranéennes. Accompagnez ce rosé d’une tapenade maison ou d’une délicieuse fougasse tout juste sortie du four, et vous voilà transporté sous le soleil des vacances.
Si vous recherchez une alternative pour votre apéritif, pourquoi ne pas vous laisser séduire par un rosé Corse ? Le Clos Venturi, véritable ambassadeur des vins de l’île de Beauté, nous invite à découvrir ses beaux rosés. Les vins rosés du Clos Venturi sont une véritable ode à la fraîcheur et à la gourmandise. Avec leurs arômes délicats de fruits rouges, chaque gorgée est un voyage qui nous emmène au cœur des magnifiques paysages de la Corse, entre montagnes majestueuses et littoral sauvage.
Une entrée en rosé
Pour commencer ce repas en beauté, rien de tel qu’un délicieux ceviche de daurade, sublimé par des zestes de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche. Cette entrée d’une fraîcheur renversante révèle un mariage parfait entre la finesse des saveurs marines et la vivacité des agrumes, c’est une véritable explosion de fraîcheur en bouche. Et pour accompagner ce plat estival quoi de mieux qu’un joli rosé du Languedoc ?
L’incontournable Château Puech-Haut propose des rosés d’une belle élégance, qui s’accordent parfaitement à ce met d’une grande finesse. Généreux et équilibrés, ces rosés révèlent des arômes subtils d’agrumes et de fruits rouges, apportant une touche de fraîcheur et de vivacité qui magnifie les saveurs du ceviche de daurade. Chaque bouchée et chaque gorgée vous transportent vers des contrées ensoleillées, pour un voyage gastronomique au cœur du Languedoc.
Le rosé à table
Imaginez-vous attablés en plein air, prêts à déguster un délicieux bar grillé aux herbes et citron confit, accompagné d’un taboulé maison. Un plat convivial et généreux parfait pour les grandes tablées estivales.
Pour sublimer ce plat aux saveurs ensoleillées, rien de tel que de partir à la découverte des rosés de la Vallée du Rhône. Parmi eux, la cuvée « L’audacieuse » du Château de la Selve se distingue comme un rosé de gastronomie. Contrairement aux rosés légers et frais de Provence, ce rosé de la Vallée du Rhône présente la particularité de pouvoir se conserver quelques années en cave. Avec le temps, il développera davantage de complexité et de profondeur, tout en conservant sa fraîcheur et son caractère fruité. Laissez-vous séduire par ce rosé aux arômes envoûtants de groseille, de petits fruits rouges et d’amandes.
Fraîcheur, complexité et grande élégance sont au rendez-vous ! À l’aveugle, on pourrait facilement confondre cette cuvée avec un vin blanc, tant sa finesse et sa fraîcheur sont saisissantes.
Pas fan du poisson ? Choisissez plutôt des linguine alle vongole ou un sauté de veau à la catalane, des options délicieuses qui se marient à merveille avec un rosé de saignée. Ce type de rosé, obtenu après une courte macération du jus, en général 8 à 12 heures, avec les peaux de raisins rouge, présente une couleur plus soutenue. Le Domaine de La Bégude est une référence incontournable pour ce type de rosé, nous les adorons. Ce sont de véritables rosés de gastronomie dont les arômes de fruits rouges, comme la framboise et la cerise, associés à son joli caractère se marient à la perfection avec les saveurs de ces plats.
Le rosé jusqu’au dessert
Pour terminer en beauté votre repas, oubliez les vins moelleux qui alourdissent souvent la fin du repas. Optez plutôt pour un rosé délicieusement frais et fruité, apportant une touche de légèreté à votre dessert. Que diriez-vous d’une charlotte aux fraises légère et aérienne ou d’un clafoutis aux cerises gourmand et moelleux?
Accompagnez ces desserts d’un Côte Roannaise venu tout droit de la Loire. Le Domaine Sérol propose un rosé vif et croquant, il est le compagnon idéal pour ces desserts aux fruits rouges. Sa fraîcheur et sa vivacité viendront parfaitement équilibrer la douceur des desserts, pour une explosion de saveurs en bouche.
Pour les adeptes de bulles en dessert, rien ne vous empêche d’opter pour un champagne rosé comme celui de Laurent-Perrier. Sa légèreté et sa fraîcheur pétillante s’harmonisent à merveille avec les saveurs fruitées de ces desserts.
Nous espérons que vous avez apprécié ce voyage à travers les vignobles des régions chaudes et ensoleillées, à la découverte des rosés. Mais ce n’est que le début de l’aventure ! A présent, c’est à vous de jouer en testant d’autres combinaisons d’accords mets et rosés. Car le rosé se révèle être bien plus qu’un simple accompagnement : c’est un véritable compagnon pour une multitude de saveurs estivales. Des entrées légères aux desserts raffinés, en passant par les plats de poissons grillés et les salades colorées, le rosé s’invite avec élégance à chaque étape d’un repas ensoleillé.
À très vite sur Cavissima.com !
