Cavissima vous propose une nouvelle dégustation commentée par notre sommelier John Euvrard. Ce mois-ci, nous partons pour une balade dans le Languedoc au sein de l’appellation Saint-Chinian avec le domaine du Clos Bagatelle.
Petit rappel : l’appellation Saint-Chinian se situe au nord-ouest du département de l’Hérault et entre le minervois et faugères. On trouve une majorité de rouges sous cette appellation mais également des rosés et quelques blancs.
Un domaine historique transmis de mère en fille
Le domaine du Clos Bagatelle, est une histoire de femmes. En effet, le Clos Bagatelle date de 1623 et a été transmis de mère en fille. Actuellement, c’est Christine qui, accompagnée de son frère Luc, se charge du domaine familial.
La cuvée « Au fil de soi », millésime 2015, remplace un vin assez connu historiquement et qui a changé de nom récemment, la « veillée d’automne ».
Des cépages emblématiques et des sols singuliers à l’appellation Saint-Chinian
Dans le vignoble français, l’année 2015 est considérée comme une année solaire.
C’est une cuvée issue de trois cépages emblématiques et majeurs dans la région du Languedoc :
– Grenache pour la puissance
– Syrah pour la couleur et les épices
– Mourvèdre pour la structure des vins.
C’est un assemblage qui fonctionne très bien.
La particularité de cette cuvée, c’est son terroir sur un sol argilo-calcaire.
Le clos Bagatelle a la chance de posséder différents types de sols qui composent et font la singularité de l’appellation Saint-Chinian.
Une couleur caractéristique dans ses vins du sud
L’intensité de sa robe est encore marquée par des signes de jeunesse. Le vin est en effet au tout début de sa vie.
Un nez ouvert, assez aromatique marqué (encore) par la jeunesse
Comme souvent dans ces millésimes chauds, le vin exprime assez rapidement ses arômes de fruits presque mûrs tels que les fruits noirs qui font preuve d’une grande maturité. La Syrah apporte des notes épicées qui donne de la finesse à ce vin.
Bouche puissante et dynamique
La puissance en bouche est assez chaleureuse et d’une puissance moyenne.
Ce vin a une belle fraicheur apportée par la vinification et le type de sol.
Il est parfaitement équilibré.
À boire dans la jeunesse ou dans quelques années
Son potentiel de garde est entre 6 et 8 ans, voire même 10 ans pour ce millésime.
Vous pouvez vous faire plaisir dès la jeunesse avec des viandes en cuisson courte en privilégiant les viandes saignantes et les textures de viandes juteuses telles que du bœuf, du canard ou du pigeon par exemple.
Si vous avez la patience d’attendre l’évolution, on va pouvoir s’orienter vers des plats d’hivers et d’automne. Les gibiers en terrine ou les plats en sauce iront très bien.
C’est une très belle cuvée qu’on aime beaucoup chez Cavissima et qu’on suit depuis le début !
Ainsi, nous vous proposons de profiter de cette sélection réalisée par John Euvrard en retrouvant ce Saint-Chinian 2015, Au Fil de Soi Domaine du Clos Bagatelle sur notre site.
