Château d'Yquem 2020

Notes de dégustation

Y d'Yquem 2020 est un vin puissant. Ce vin blanc sec dévoile des arômes à la fois riches et subtiles qui lui confèrent un équilibre parfait. Il est possible de le déguster dans sa jeunesse ou bien dans quelques années.

Accords mets-vin et Service

À déguster à une température de service de 12°C, ce vin sera parfait avec des fruits de mer.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur une surface de 113 hectares et bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les vignes sont plantées sur deux cépages : le sémillon (75% des surfaces), et le sauvignon blanc (25% des surfaces). La composition du sol est de graves, de sous-sols argileux et de calcaire.

Vinification et élevage

Le mode de culture est très traditionnel au Château d'Yquem. Le sol est amendé qu'avec du fumier de ferme, sur seulement 20 hectares par an. Le vignoble n'est jamais désherbé chimiquement. Au chai, on porte une attention toute particulière tout au long de sa vinification. On procède à un pressurage léger, à un débourbage précis, ainsi qu'un début de fermentation avec une température contrôlée. L'élevage sur lies se poursuit dans des fûts de chêne (30% neufs), avec des bâtonnages réguliers qui s'étendent sur dix mois. Ensuite, l'assemblage final est réalisé avec une majorité de sauvignon et de quelques lots de sémillon.

Propriétaire(s) et histoire

L'histoire du Château d'Yquem est une suite d'évènements qui s'étalent sur quatre siècles. Si beaucoup de générations se sont succédé depuis 1593, le Château d'Yquem est depuis 1999 une acquisition du groupe LVMH. Du vignoble au chai, chaque millésime est travaillé dans la tradition et l'ouverture à la modernité.