Ruinart

Notes de dégustation

La majorité des Chardonnay et des Pinot Noir utilisés sont classés en Premiers Crus, avec de 20 à 25% de vins de réserve des 2 années précédentes. Les Chardonnay proviennent de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims et les Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne.

La couleur est d’un rose grenade délicat, aux reflets très légèrement orangés. L’effervescence est vive et légère, et le cordon est persistant.

Le nez est subtil et frais avec des notes gourmandes sur les fruits exotiques (goyave, litchi), et de petits fruits rouges (framboise, cerise, fraise des bois). Ce joli profil aromatique est complété par des notes de rose et de grenade.

L’attaque en bouche est franche et pleine, avec une douce effervescence. Les arômes de fruits rouges s’expriment pleinement. L’équilibre est parfait entre la rondeur, la gourmandise et la fraicheur.

Accords mets-vin et Service

Le Ruinart Rosé est un champagne que l’on peut consommer tout au long d’un repas, depuis l’apéritif jusqu’au dessert. Il sera mis en valeur par un jambon cru Italien de caractère, un saumon mi-cuit ou préparé à la japonaise en «tataki». Avec le plat principal, il pourra s’accorder avec un gigot d’agneau de lait ou un filet de veau cuit à basse température. En fin de repas, il s’exprimera parfaitement avec une soupe de fruits rouges rehaussée d’un vinaigre balsamique de Modène.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles. La fermentation alcoolique est en cuves inox thermorégulées. Fermentation malo-lactique. Dosage à 9g/l

Les vins sont stockés dans des crayères, des cathédrales de craie souterraines, ce qui permet au vin de bénéficier d’une lente maturation en bouteilles. 

Propriétaire(s) et histoire

La Maison Ruinart est la plus ancienne Maison de Champagne. Elle est née en 1729, grâce à Nicolas Ruinart, neuve de Dom Thierry Ruinart, le moine précurseur de Champagne.