Domaine Pierre Girardin 2021

Notes de dégustation

Dès le premier regard, le Pierre Girardin Corton Les Perrières 2021 dévoile une robe rubis intense, aux reflets grenat, témoignant de sa concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, tels que la cerise noire et la mûre, subtilement soulignés par des notes de bois précieux et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, offrant une structure charpentée où la fraîcheur équilibre la richesse du vin. Les tannins, fins et élégants, s’intègrent harmonieusement dans une finale longue et persistante, laissant apparaître des touches minérales et légèrement toastées. Ce vin exprime parfaitement l’identité de son terroir et promet une belle évolution au fil des années.

Accords mets-vin et Service

Parfait avec des viandes nobles comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux figues ou encore un pigeon rôti aux morilles. Servir idéalement à 16-18°C après un passage en carafe d'au moins une heure.

Vignoble

Le vignoble de Pierre Girardin s’étend sur 4,5 hectares, couvrant des appellations d’exception telles que Corton, Meursault, Puligny-Montrachet et Pommard. Situé sur la prestigieuse colline de Corton, le terroir des Perrières repose sur un sol calcaire et marneux, particulièrement propice à la culture du Pinot Noir. Ce sol unique confère au vin une grande minéralité, une structure puissante et un potentiel de garde remarquable. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation optimale des raisins, favorisant un équilibre parfait entre acidité et concentration. Avec une approche respectueuse de l’environnement, Pierre Girardin vise une conversion progressive de son domaine à l’agriculture biologique, garantissant ainsi l’expression la plus pure du terroir.

Vinification et élevage

Le travail de vinification chez Pierre Girardin allie tradition et innovation. La fermentation des vins rouges se fait avec un minimum d'intervention, privilégiant des presses longues et douces, avec peu ou pas de pigeage, afin de préserver l’intégrité aromatique du Pinot Noir. L’élevage est une étape clé : les rouges sont élevés en fûts de chêne, où la chauffe et la taille des barriques sont adaptées à chaque cuvée pour ne jamais masquer le terroir. Cette approche précise permet d’obtenir des vins à la fois purs, élégants et parfaitement équilibrés. L’embouteillage se fait sans filtration, dans le respect du cycle lunaire, favorisant un vin vivant et expressif.

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine Pierre Girardin est aujourd’hui dirigé par Pierre-Vincent Girardin, héritier d’une longue lignée de vignerons bourguignons. Issu de la 13e génération, il a grandi dans les vignes et a été formé par son père, Vincent Girardin, figure de renom en Bourgogne. Après avoir travaillé aux côtés des plus grands domaines et exploré différentes traditions viticoles à travers le monde, il décide de fonder son propre domaine en 2017, à seulement 19 ans. Son ambition ? Révéler le caractère unique de chaque terroir tout en respectant l’environnement et en intégrant les meilleures pratiques modernes de vinification. Grâce à une approche méticuleuse et des équipements de pointe, il s'impose aujourd’hui comme l’un des vignerons les plus prometteurs de sa génération. Son domaine est en pleine expansion et promet de belles surprises pour les années à venir.