Domaines Paul Jaboulet Aîné 2014

Notes de dégustation

Aspect visuel : Jaune pâle aux reflets brillants et larmes très denses Aspect olfactif : Riche et complexe, arômes de poires mûres, notes de viennoiseries, de miel et de caramel, délicatement boisé Aspect gustatif : Ample et chaleureux, allie puissance, finesse et élégance

Accords mets-vin et Service

Navarin de homard aux petits légumes Chevreau rôti au miel et aux poires confites

ou

Noix de Saint Jacques et sa fondue de poireaux

Vinification et élevage

<p>R&eacute;colt&eacute;s manuellement en cagettes de 20 kg, vinification des blancs sous bois avec b&acirc;tonnages r&eacute;guliers. L'&eacute;levage dure de 10 &agrave; 12 mois pour offrir des ar&ocirc;mes fins et complexes.</p>

Propriétaire(s) et histoire

Créée en 1834 par Antoine Jaboulet, cette maison vieille de près de deux cent ans a par la suite été reprise par ses fils : Paul et Henri Jaboulet. En 2006, la famille Frey, issue d’une longue lignée de vignerons champenois et également propriétaire du célèbre Château la Lagune, rachète la Maison Paul Jaboulet Aîné avec pour ambition de renouer avec le succès rencontré jusqu’au début des années 1990 auprès des amateurs du monde entier. Caroline Frey, œnologue, assure la reprise en main de la propriété, associant avec brio le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral à de nouveaux outils de productions. Le travail traditionnel de la vigne et le respect de l’environnement par une agriculture raisonnée consolident la création de vins marqués d’une véritable identité et la pérennité de cette maison incontournable de la Vallée du Rhône.