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ont été achetés par nos clients puis conservés dans leur Cave en ligne, par nos soins. Ils n'ont
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dans le temps.
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L’achat en primeur consiste à réserver des vins qui seront disponibles après leur mise en bouteille, soit entre 12 et 36 mois plus tard. Acheter en primeurs est judicieux pour acquérir, au meilleur prix, des vins souvent rares et difficiles à se procurer après la mise en bouteille.
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Le Domaine Paolo Scavino, situé dans le prestigieux terroir de Barolo au cœur du Piémont, incarne depuis quatre générations l’excellence de cette appellation mythique. Fondé en 1921, ce domaine familial s’étend sur une superficie de 30 hectares, répartis sur les terroirs les plus réputés de la région. Leur philosophie repose sur une quête incessante de perfection, associant savoir-faire traditionnel et innovation. Parmi leurs cuvées emblématiques, le Bric dël Fiasc incarne la quintessence du terroir : un cru d’une rare finesse, issu de l’un des meilleurs vignobles du domaine. Cultivées avec un soin méticuleux, les vignes de ce cru bénéficient d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel et d’une exposition idéale, conférant aux vins une profondeur et une élégance incomparables. Paolo Scavino se distingue par son approche visionnaire et son engagement pour des pratiques viticoles raisonnées, préservant ainsi l’authenticité de ses vins tout en respectant l’environnement.
Comprendre le vin
L'avis du sommelier
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Un Barolo d'exception, complexe et intense, où la richesse aromatique des fruits rouges mûrs rencontre des notes épicées et une longueur remarquable.
Ce Barolo 2014 dévoile une robe grenat profonde, brillante et intense. Au nez, des arômes envoûtants de cerises noires, de violette, et de truffe se mêlent à des notes subtiles de réglisse et de tabac. En bouche, il offre une structure puissante et soyeuse, des tanins raffinés, et une finale longue et persistante marquée par des touches épicées et balsamiques.
Accords mets-vin et Service
Ce vin sublime les viandes rouges grillées, les plats en sauce, et les fromages affinés. N'hésitez pas à carafer le vin dans sa jeunesse et servez le entre 16 et 18°C.
Vignoble
Le vignoble du Bric dël Fiasc repose sur un terroir argilo-calcaire d’une richesse exceptionnelle, parfaitement adapté au cépage Nebbiolo. Convaincu du potentiel unique de cette parcelle, Enrico Scavino a initié dès 1978 une vinification parcellaire pour en révéler toute la singularité. À 260 mètres d’altitude, les vieilles vignes produisent des raisins concentrés qui incarnent l’essence du terroir de Barolo.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la qualité des raisins. La vinification se fait parcelle par parcelle, en utilisant des levures indigènes pour respecter l’expression authentique du terroir. La fermentation malolactique s'effectue en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité au vin. L'élevage suit un processus minutieux : 10 mois en fûts de chêne français, puis 12 mois en demi-muids, et enfin 10 mois en cuves inox pour parfaire l'équilibre. Avant d’être commercialisé, le vin bénéficie d’un ultime affinage de 10 mois en bouteille, garantissant une harmonie parfaite.
Propriétaire(s) et histoire
Enrico Scavino, accompagné de ses filles, dirige aujourd'hui le domaine avec passion et expertise. Visionnaire et attaché aux traditions, il a su moderniser les pratiques tout en préservant l'authenticité, conjuguant innovation et savoir-faire familial pour créer des cuvées authentiques et respectueuses du terroir.
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