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Min : 66,96 € | Max : 96,72 € Prix conseillé Cavissima : 74.4 € TTC / bouteille

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vin Rouge

Paolo Scavino 2016

Monde - Barolo

95 Parker / WA

95 James Suckling

93 Wine Spectator

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Paolo Scavino 2016

Barolo

Le Domaine Paolo Scavino est un domaine familial au cœur de Barolo. Aujourd'hui, la 4ème génération de la famille est à la tête du domaine avec pour objectif de faire perdurer les traditions. Le domaine possède 19 crus sur les meilleurs terroirs de l'appellation. Les vins sont produits à partir des cépages locaux, dans le plus pur respect du terroir.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Issue des meilleurs crus de Barolo, cette cuvée dévoile une belle complexité et un équilibre parfait.

Profil du Paolo Scavino 2016

fruité

boisé

complexe

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2031

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : Italie

Region : Monde

Appellation : Barolo

Couleur : Rouge

Millesime : 2016

Culture : Raisonnée

Cépages : Nebbiolo

Notes de dégustation

Ce barolo offre une belle robe rubis et un nez sur le cassis, les épices et la violette. La bouche est ronde, intense avec de beaux tannins et une superbe longueur. Les fruits rouges se mêlent aux épices et aux herbes sauvages et dévoilent une belle fraîcheur.

Accords mets-vin et Service

A servir autour de 16°C sur une viande rouge en sauce accompagnée de champignons et d'herbes aromatiques. Dans sa jeunesse, n'hésitez pas à carafer longuement cette bouteille.

Vignoble

Le Barolo de Paolo Scavino est issu des meilleurs terroirs de sept crus. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément afin de conserver leur authenticité. Cette mosaïque de terroirs apporte une belle complexité à la cuvée.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Egrappage puis fermentation avec levures indigènes. Chacun des crus est vinifié à part.
- Elevage de 10 mois en fûts de chêne puis 12 mois en demi-muids et 10 mois en cuves inox.
- Elevage de 10 mois en bouteille avant la commercialisation.

Propriétaire(s) et histoire

Enrico Scavino et ses filles sont aujourd'hui à la tête du domaine. Ce vigneron de talent a su allier tradition et innovation pour produire des cuvées authentiques.

Paolo Scavino : en savoir plus

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