Oremus (Vega Sicilia) 2018

Notes de dégustation

Oremus nous emporte dans un moment de gourmandise. Le nez dévoile des arômes fruités, notamment d'abricot, et floraux. En bouche, l'équilibre est parfait, entre l'intensité des arômes et une belle fraîcheur. L'élégance de ce vin hongrois est tout simplement magnifique !

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée se déguste à merveille avec des volailles, une blanquette de veau, une tarte aux abricots ou encore avec des fromages. A servir autour de 8-10°C.

Vignoble

Situé dans le nord-est de la Hongrie, le vignoble de 115 hectares bénéficie d'un climat continental propice au développement de la pourriture noble : le botrytis. Ce dernier, n'émerge que lors des millésimes d'exception et nécessite d'une sélection manuelle minutieuse des baies une par une.

Vinification et élevage

Le Tokaji est élaboré selon un processus unique. Les vendanges se déroulent en plusieurs passages au mois d'octobre, en fonction du développement du botrytis. Les raisins affectés par la pourriture noble forment une pâte appelée Aszu, qui est ensuite mélangée à un fût de vin blanc sec. Le terme "3 puttonyos" indique le nombre de paniers de raisins botrytisés ajoutés au vin, soit 3 de 25 kg dans ce cas. Le vin est ensuite vieilli pendant 2 ou 3 ans avant d'être mis en bouteille.