Michel Redde et fils 2019

Notes de dégustation

La Moynerie est une superbe cuvée qui offre de belles notes minérales et une grande finesse. Le sauvignon blanc dévoile de jolies notes d'agrumes et de pierre à fusil. La finale se prolonge et offre une pureté rare ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster à une température de 10°C environ avec des crustacés ou des poissons. Homard au beurre, coquilles Saint-Jacques et risotto au safran par exemple.

Vignoble

La Moynerie est une sélection parcellaire de sauvignon blanc de 20-25 ans. Le sol se compose de marnes kimméridgiennes typiques de la région, de silex et de calcaire. Le vignoble est en conversion bio. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main 
- Vinification en cuves inox, foudres et demi-muids (10-12 mois sur lies fines) 

Propriétaire(s) et histoire

Thierry Redde a rejoint son père Michel en 1977. Aujourd'hui, Sébastien et Romain ont pris, à leur tour, la suite de leur père. Ils pratiquent une viticulture très respectueuse de l'environnement, en conversion bio.