M.Chapoutier 2024

Notes de dégustation

M. Chapoutier Ermitage Le Méal 2024 arbore une robe rouge grenat très soutenue, rehaussée de reflets violets dans sa jeunesse. Le nez intense révèle des arômes de fruits mûrs, de mûre confite, mêlés à des nuances fumées typiques du terroir. En bouche, l’attaque est ample et structurée. Les tannins puissants s’expriment avec une texture veloutée, offrant une sensation de volume et de souplesse. La finale est longue, minérale, et soutenue par une belle fraîcheur, promesse d’un potentiel de garde impressionnant.

Accords mets-vin et Service

Ce grand vin s’accorde idéalement avec un civet de lièvre, une entrecôte grillée ou un tournedos Rossini. À servir à 17°C, après un passage en carafe d’au moins deux heures.

Vignoble

La cuvée Le Méal provient exclusivement d’un des coteaux les plus emblématiques de l’Hermitage. Situé en milieu de pente, ce terroir est constitué de hautes terrasses d’origine fluvioglaciaire, composées de galets roulés mêlés à des argiles anciennes. Ce sol complexe favorise à la fois la concentration et l’équilibre du vin. Le rayonnement solaire intense dû à l’exposition plein sud et la capacité du sol à restituer la chaleur la nuit créent un microclimat idéal pour la Syrah, cépage unique de cette cuvée. Les vignes, âgées d’environ cinquante ans, sont conduites en biodynamie, dans le plus grand respect de l’équilibre naturel entre plante, sol et climat. Cette approche permet de faire émerger une expression pure et sincère du lieu, où chaque baie récoltée concentre la typicité du Méal. La récolte est manuelle, à parfaite maturité, avec un tri minutieux à la parcelle, garantissant une qualité de raisin optimale.

Vinification et élevage

La vinification de la cuvée Le Méal est pensée pour révéler toute la richesse du terroir. Les raisins, entièrement égrappés, sont vinifiés dans de petites cuves en ciment, permettant une macération à température élevée. Ce procédé assure une extraction douce mais complète du potentiel aromatique et tannique de la Syrah. Seul le vin de goutte est conservé pour l’élevage, garantissant la finesse et la profondeur du profil.
L’élevage se déroule intégralement en fûts de chêne (neufs ou d’un vin) pendant 14 à 18 mois. Aucune filtration ni collage n’est pratiquée, la clarification se faisant naturellement. Le vin y acquiert progressivement sa complexité aromatique, sa structure imposante et sa capacité de garde exceptionnelle. Le Méal 2024 est une cuvée de patience, conçue pour révéler son apogée après de longues années de repos.

Propriétaire(s) et histoire

Michel Chapoutier, actuel propriétaire et figure emblématique du vin français, a profondément transformé la maison familiale depuis son arrivée en 1990. Son engagement total pour la biodynamie et sa lecture fine des terroirs ont permis à M. Chapoutier de devenir une référence mondiale. Visionnaire, il a imposé une viticulture respectueuse du vivant, bannissant les intrants chimiques et valorisant l’intervention minimale en cave. Son approche parcellaire rigoureuse a permis de mettre en lumière des terroirs d’exception, comme Le Méal, aujourd’hui reconnu internationalement. Michel Chapoutier est également un ambassadeur de la transmission : il forme de nombreux jeunes vignerons et multiplie les projets en France et à l’international. Sous sa direction, chaque cuvée incarne une quête d’authenticité, de finesse et de vérité, sans compromis. Sa vision audacieuse, alliant tradition et modernité, a hissé M. Chapoutier parmi les plus grands noms du vignoble mondial.