Chapoutier 2024

Notes de dégustation

À l’œil, L’Ermite 2024 présente une robe grenat intense aux reflets carmin profonds. Le nez est subtil et racé, marqué par des arômes de fruits sauvages, de graphite et de mine de crayon. En bouche, le vin déploie une matière dense et structurée, avec des saveurs de gelée de cassis, de feuille de ronce et de pierre chaude. L’équilibre est maîtrisé, les tanins sont soyeux, et la persistance en bouche impressionne par sa verticalité et sa minéralité. Ce vin de très longue garde révèle, avec le temps, toute sa complexité et son élégance monumentale.

Accords mets-vin et Service

À savourer avec une côte de bœuf aillée aux girolles, un rôti de cerf au jus ou un civet de sanglier. Servez-le à une température de 16 à 18°C, après carafage de 2 à 3 heures.

Vignoble

Le vignoble de L’Ermite s’épanouit au sommet de la colline de l’Hermitage, sur les hauteurs granitiques entourant la célèbre chapelle. Ce lieu, parmi les plus élevés de l’appellation, bénéficie d’une exposition idéale sud-est qui favorise une maturation lente et complète de la Syrah. Les vignes, âgées de près de 80 ans, plongent leurs racines dans des sols pauvres et pierreux, issus de granits décomposés. Ce terroir extrême, exigeant, offre au vin une structure tendue et une trame minérale saisissante. Grâce à une culture biodynamique méticuleuse, les rendements sont faibles, mais la qualité des baies est exceptionnelle. La récolte est réalisée manuellement et très tardivement afin d’atteindre des degrés naturels optimums. Ce lieu-dit, emblématique de l’Ermitage, donne naissance à des vins de haute tenue, à la fois puissants, précis et profonds, taillés pour la garde et empreints d’une grande pureté aromatique. C’est dans cette quête d’excellence et d’expression du terroir que Michel Chapoutier inscrit le travail sur cette parcelle, avec une précision d’orfèvre et une fidélité totale à la typicité du sol.

Vinification et élevage

Chez Chapoutier, la vinification respecte les équilibres naturels. Après une récolte manuelle très tardive, les raisins de L’Ermite sont égrappés à 100 % puis vinifiés en cuves béton. La macération dure environ 4 semaines, à une température n’excédant pas 32°C, pour extraire avec douceur des tanins fins et durables.

Seul le vin de goutte est utilisé pour composer cette cuvée. Après l’écoulage, le vin est directement logé en fûts neufs et fûts d’un vin, pour un élevage de 8 à 20 mois selon le millésime. Ce travail sur mesure permet de préserver l’identité du terroir tout en accompagnant le vin dans sa structure. L’élevage long affine la matière sans jamais masquer la fraîcheur ni la minéralité originelle. Chaque étape est réalisée avec une extrême rigueur, pour faire naître un vin d’une grande intensité, au potentiel de garde allant de 30 à 60 ans, voire au-delà dans les millésimes les plus puissants.

Propriétaire(s) et histoire

À la tête de la maison familiale depuis 1990, Michel Chapoutier a su transformer ce domaine historique en une référence mondiale. Avant-gardiste, il adopte dès les années 1990 la biodynamie sur l’ensemble de ses vignobles, bien avant que cette pratique ne devienne tendance. Visionnaire et rigoureux, il défend une viticulture de terroir, où chaque parcelle s’exprime librement. Grâce à son engagement pour une agriculture respectueuse des sols et des rythmes naturels, il redonne vie aux grands crus du Rhône avec une précision remarquable. Son approche repose sur l’écoute du vivant et la recherche de l’excellence, sans compromis. Il a su entourer la maison Chapoutier d’une équipe d’experts passionnés, œuvrant chaque jour avec la même exigence. Aujourd’hui, M. Chapoutier est un acteur majeur du vin biologique et biodynamique dans le monde, exportant son savoir-faire du Roussillon à l’Australie, sans jamais trahir l’esprit de ses origines rhodaniennes.