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vin Rouge Biodynamie

Mas del Périé 2021

Les Acacias

Sud-Ouest - Cahors

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30,00 € TTC /bouteille

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Mas del Périé 2021

Cahors

Fabien Jouves incarne la nouvelle génération de Cahors. Ce vigneron de talent a repris le domaine familial et l'a transformé en véritable pépite. Il met en valeur ses terroirs d'altitude notamment à travers une vinification en parcellaire et l'agriculture en biodynamie. Il a également fait le choix de revenir à la polyculture pour préserver la biodiversité et la richesse des terroirs.

Plongez dans l'univers du Mas del Périé et, comme nous, tombez sous le charme de ses cuvées.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Ce Malbec réussit la prouesse d'offrir énormément de plaisir aujourd'hui tout en promettant une garde exceptionnelle. Superbe !

Profil du Mas del Périé 2021

fruité

épicé

floral

complexe

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2037

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Sud-Ouest

Appellation : Cahors

Couleur : Rouge

Millesime : 2021

Culture : Biodynamie

Cépages : Malbec

Notes de dégustation

Ce Cahors voluptueux dévoile des fruits noirs (prunes, mûres cassis), des notes de cacao et de cèdre très fraîches dans un nez explosif. Ce joli mélange s'exprime également en bouche. Structurée et intense, la cuvée offre un grand plaisir de dégustation dès aujourd'hui mais aussi dans 10 ans !

Accords mets-vin et Service

La cuvée accompagnera joliment une côte de boeuf grillée, un osso bucco ou encore un sauté de veau au chorizo. A servir autour de 16°C en ouvrant la bouteille 1 heure avant la dégustation.

Vignoble

Les Acacias est issue de vieilles vignes de malbec (40 ans en moyenne) qui culminent à 350 mètres d'altitude, en coteaux. Les sols se composent de calcaires ferrugineux. Cette richesse est mise en valeur par la biodynamie.

Vinification et élevage

- Les vendanges sont manuelles
- La vinification se déroule de manière naturelle, sans intrants, avec les levures indigènes
- Le vin est élevé en foudres pendant 18 mois

Propriétaire(s) et histoire

Parmi les vignerons les plus influents et inspirants de sa génération, Fabien Jouves est la figure incontournable de Cahors.

Mas del Périé : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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