Mas del Périé 2021

Notes de dégustation

Le malbec est à son paroxisme dans B763 avec ses notes de mûres, de prunes, de cèdre et ses épices. Les tanins poudrés, l'harmonie parfaite et la texture de velours se dévoilent à la perfection en bouche. Entre complexité et grande finesse, cette cuvée se hisse au sommet des vins de l'appellation. 

Accords mets-vin et Service

A table, cette belle cuvée accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux épices, un carré d'agneau rôti ou encore une côte de boeuf grillé.
Servez-le autour de 15-16°C en ouvrant la bouteille quelques heures avant la dégustation. 

Vignoble

B763 est issue d'une sélection parcellaire de vieux malbec de 50 ans en moyenne. Les vignes se trouvent sur un sol calcaire ferrugineux et se trouvent au sommet de coteaux, à 350 mètres d'altitude. Le vignoble est travaillé en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Les vendanges sont manuelles
- Les vinifications se déroulent de manière naturelle, avec égrappage
- Fermentations avec les levures indigènes, en cuves ovoïdes. 
- Elevage en cuves ovoïdes et en barriques (pendant 18 mois)

Propriétaire(s) et histoire

Fabien Jouves apporte beaucoup de modernité dans le style des vins de Cahors. La fraîcheur et la finesse de ses vins, son approche en parcellaire et son travail en biodynamie bougent les codes de l'appellation.