M. Chapoutier 2009

Notes de dégustation

Robe : Une couleur grenat profond et intense, annonçant un vin riche et concentré.
Nez : Un bouquet expressif mêlant confiture de fruits noirs mûrs, nuances fumées et une minéralité affirmée.
Bouche : Une attaque ample avec des tanins serrés et élégants. Les arômes de fumée, de poivre et de graphite s’étirent sur une longueur en bouche exceptionnelle, signe d’un grand vin à fort potentiel de garde.

Accords mets-vin et Service

Parfait avec un jambon de Parme, un filet de bœuf au poivre rose, un lièvre à la royale ou un fromage Livarot. À servir idéalement entre 16 et 18°C.

Vignoble

Le vignoble Les Granits repose sur des sols granitiques très pauvres et caillouteux. Ces conditions difficiles obligent les vignes à plonger profondément pour trouver des nutriments, ce qui confère au vin une minéralité et une complexité uniques.

Vinification et élevage

La vinification débute par un éraflage complet, suivi d’une fermentation lente en cuves béton de petit volume. La macération longue, dépassant un mois, permet une extraction douce et harmonieuse des tanins. Seul le vin de goutte, gage de finesse et de qualité, est utilisé pour cette sélection parcellaire. L’élevage se fait en fûts de chêne (neufs et âgés d’un à deux vins) pendant 16 à 18 mois, apportant des arômes subtils tout en respectant le fruit.

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd’hui, la maison est dirigée par Michel Chapoutier, accompagné de Mathilde et Maxime, la nouvelle génération. Michel, pionnier de la culture en biodynamie, s’est engagé à préserver la singularité des terroirs et à produire des vins authentiques et d’exception. Son investissement constant et sa passion ont hissé la maison au rang de marque française de vin la plus admirée au monde, en mêlant tradition et modernité avec une vision d’avenir ambitieuse.