M.Chapoutier 2023

Notes de dégustation

Le Méal 2023 offre un bouquet de fruits noirs mûrs tels que la cerise et la mûre, complété par des arômes délicats de violette et de réglisse. En bouche, ce vin révèle une belle structure avec des tanins soyeux. La finale, longue et persistante, offre une jolie amplitude aromatique.

Accords mets-vin et Service

Pour accompagner cet Ermitage, optez pour un bœuf bourguignon, un gigot d'agneau aux cèpes ou encore un tournedos Rossini. A servir autour de 16°C après l’avoir ouverte quelques heures avant le service.

Vignoble

Situé sur les coteaux ensoleillés de l'appellation Ermitage, le vignoble bénéficie d'une exposition idéale et de sols riches en galets roulés et en argile. Les vignes de syrah, âgées de plus de 50 ans, produisent des raisins d'une qualité exceptionnelle, grâce à un terroir unique qui confère au vin sa structure et sa complexité. Le vignoble est cultivé selon les principes de la biodynamie.

Vinification et élevage

• Vendanges à la main et à pleine maturité, suivi d’un tri des raisins
• Vinification en cuves ouvertes, avec pigeages réguliers pour extraire le meilleur des arômes et des tanins
• Elevage en fûts de chêne français pendant 18 à 20 mois

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine M. Chapoutier est aujourd'hui dirigé par Michel Chapoutier et ses enfants, qui continuent de porter haut les valeurs de cette maison historique. L'engagement pour la viticulture biodynamique et le souci constant de qualité ont permis au domaine de conserver sa renommée internationale.