M.Chapoutier 2023

Notes de dégustation

L'Ermite 2023 dévoile un bouquet somptueux de fruits noirs, de cassis et de mûre, rehaussé par des notes épicées de poivre et de réglisse. En bouche, ce vin offre une structure impressionnante avec des tanins soyeux et une minéralité subtile. La finale est longue, marquée par des arômes de fruits confiturés.

Accords mets-vin et Service

Ce vin puissant et raffiné se marie parfaitement avec des plats de caractère tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou un civet de sanglier. A servir autour de 16°C et l’ouvrir une heure avant la dégustation.

Vignoble

Les vignes dont sont issues cette cuvée sont situées sur le sommet du coteau de l'Ermitage, bénéficiant d'une exposition idéale avec des sols granitiques riches en fer. Ce terroir exceptionnel permet aux vieilles vignes, certaines âgées de plus de 100 ans, de produire des raisins d'une qualité incomparable, concentrés en arômes et en complexité.

Vinification et élevage

- Vendanges à la main à pleine maturité et tri rigoureux des raisins
- Vinification en cuves ouvertes avec une fermentation longue et un pigeage quotidien pour extraire le meilleur des raisins
- Élevage en fûts de chêne français de 18 à 20 mois

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd'hui dirigé par les enfants de Michel Chapoutier, le domaine perpétue l'héritage familial avec une vision tournée vers l'avenir. Michel, passionné de viticulture et d'œnologie, a su moderniser le domaine tout en respectant ses traditions. Son engagement pour la biodynamie et l'excellence viticole continue de positionner M. Chapoutier parmi les producteurs les plus respectés et innovants du monde viticole.