M.Chapoutier - Domaine de Bila-Haut 2023

Notes de dégustation

VIT séduit immédiatement avec sa robe pourpre intense. Au nez, il dévoile un bouquet riche et envoûtant de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, rehaussé par des notes épicées de poivre noir et de réglisse. En bouche, ce vin offre une structure ample et soyeuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur minérale. Quel vin juteux et rond !

Accords mets-vin et Service

Ce Côtes du Roussillon Village se marie à merveille avec des plats de caractère tels qu'un gigot d'agneau rôti, un cassoulet ou encore un magret de canard aux figues. A servir autour de 16°C.

Vignoble

Les vignes de cette cuvée sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires et schisteuses, typiques de la région. Elles bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences montagneuses, offrant un ensoleillement optimal et des nuits fraîches. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biodynamique, respectant ainsi la biodiversité et l'équilibre naturel des sols.

Vinification et élevage

• Vendanges manuelles à pleine maturité
• Fermentation en cuves béton avec les levures indigènes
• Élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois

Propriétaire(s) et histoire

Michel est aujourd'hui aidé de ses enfants, Mathilde et Maxime. Ils font perdurer la tradition familiale et mettent en valeur leur patrimoine exceptionnel.