M.Chapoutier - Domaine de Bila-Haut 2022

Notes de dégustation

VIT offre avec intensité toute la gourmandise du grenache et de la syrah à travers des notes de cassis, de pruneaux, d'épices et de garrigue. La bouche est ronde, intense et expressive, structurée par de jolis tanins. Le fruit est juteux et rond, la fraîcheur de la finale équilibre l'ensemble. Superbe ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec une daube à la provençale, un tajine d'agneau aux pruneaux ou une selle d'agneau au thym et au romarin. A servir autour de 15°C. 

Vignoble

Cette cuvée est issue d'une parcelle isolée sur le terroir de Latour de France. Les rois lettres de son nom signifient : dans les entrailles de la terre. Ce qui évoque les racines profondes du grenache âgé de 70 ans. Le vignoble est cultivé en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Vendanges à la main 
- Longue macération puis vinification traditionnelle
- Elevage du grenache en cuve, de la syrah en demi-muids (assemblage après 18 mois) 

Propriétaire(s) et histoire

Michel est aujourd'hui aidé de ses enfants, Mathilde et Maxime. Ils font perdurer la tradition familiale et mettent en valeur leur patrimoine exceptionnel.