Louis Jadot 2019

Notes de dégustation

Le Chevalier Montrachet Grand Cru Les Demoiselles 2019 se caractérise par sa puissance aromatique et son onctuosité. En bouche, des arômes de fruits jaunes dominent et laissent place à un bouquet floral très intéressant.

Accords mets-vin et Service

Dans sa jeunesse, ce Grand Cru peut accompagner des sushis ou sashimis, des crustacés tels que des langoustines.
Plus vieux, le vin accompagnera des plats plus travaillés comme un colombo de porc ou un chapon farci.
La cuvée est à servir à une température comprise entre 12 et 14° C.

Vignoble

La parcelle de Chevalier-Montrachet Les Demoiselles se situe sur la commune de Puligny. Elle s'étend sur une toute petite parcelle de seulement 0,5 hectare, tout près de l'appellation Le Montrachet. Elle se situe au sommet d'une colline où se retrouvent les appellations de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Elle appartenait aux ancêtres de la famille, les demoiselles Adèle et Julie Voillot. Louis Jadot leur aurait alors acheté cette parcelle et nomma la cuvée Les Demoiselles.

Le terroir se compose d'un sous-sol très calcaire et caillouteux. L'exposition sud-sud-est permet aux vignes d'atteindre une maturité optimale tout en bénéficiant d'un sol bien drainé.

Vinification et élevage

- Vendange manuelle en petite caisse pour préserver l'intégrité du fruit
- Fermentation dans des fûts à 30% neufs
- Élevage de 15 mois sur lies fines

Propriétaire(s) et histoire

Fondée en 1859 par Louis Henry Jadot, la Maison Louis Jadot est l'une des plus prestigieuses de Bourgogne. À ce jour, cette entreprise familiale installée à Beaune contrôle environ 200 hectares de vignes. Aujourd'hui, Frédéric Barnier s'occupe de la vinification et veille à à la qualité et à la régularité des cuvées.