Les Quatre Piliers 2022

Notes de dégustation

Chapitre I dévoile une jolie robe brillante teintée d'or et d'argent. Son nez gourmand évoque l'orange confite, l'ananas, le fruit de la passion et même de verveine. La bouche est parfaitement équilibrée, avec une précision remarquable et une fraîcheur saisissante qui nous laisse sur une finale saline, comme on les aime. La grande fraîcheur et la pureté de ce vin ne laissent personne indifférent !

Accords mets-vin et Service

La cuvée se marie à merveille avec un joli plateau de fruits de mer, un ceviche de daurade ou encore avec une sole meunière. A servir autour de 12°C.

Vignoble

Le vignoble s'étend sur 10 hectares de vignes, divisé en 25 parcelles, au coeur de l'appellation Touraine. Les vignes de sauvignon blanc reposent sur des sols à dominance argilo-calcaire.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles pour préserver la qualité du fruit
- Fermentation en fûts (10% de fûts neufs) avec levures indigènes

Propriétaire(s) et histoire

Valentin Desloges entame actuellement un processus pour fabriquer ses propres barriques. En effet, il prend soin de faire sécher le chêne à merrain pendant plusieurs années avant de pouvoir concevoir ses propres barriques sur-mesure. Il envisage que la forêt de Loches, située à quelques kilomètres de la propriété, soit la seule source d'approvisionnement en bois du domaine. Cette démarche s'inscrit dans une approche vertueuse de production et accentue la volonté de préserver l'environnement, avec en parallèle la conduite du vignoble en agriculture biologique.