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vin Blanc Sec Biodynamie

Vignoble du Rêveur 2021

Pierres Sauvages

Alsace - Alsace

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Vignoble du Rêveur 2021

Alsace

Mathieu Deiss a créé le Vignoble du Rêveur avec les 7 hectares vignes transmis par son grand-père du côté maternel. Avec sa compagne, Emmanuelle Milan, ils ont repris ce vignoble afin de laisser libre court à leur créativité. Ils osent les vinifications audacieuses et travaillent les vignes en biodynamie. Résultat, les vins sont purs, vifs et équilibrés et possèdent beaucoup de personnalité. Les cuvées ne s'adressent pas seulement aux amateurs de vins d'Alsace mais à tous les amateurs de vins curieux et ouverts aux belles découvertes !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Coup de coeur pour ce pinot gris fruité, minéral et vif. L'équilibre est parfait, le plaisir aussi !

Profil du Vignoble du Rêveur 2021

frais

Dates d'apogée

2023

Début d'apogée

2030

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Alsace

Appellation : Alsace

Couleur : Blanc Sec

Millesime : 2021

Culture : Biodynamie

Alcool : 14%

Cépages : Pinot Noir , Pinot Gris

Notes de dégustation

Pierres Sauvages nous séduit grâce à ces arômes de fruits blancs et d'agrumes gourmands. La bouche est vive et fraîche avec une belle salinité qui nous fait saliver. Pure, équilibrée et longue en bouche, cette cuvée offre beaucoup de plaisir dès aujourd’hui mais aussi après quelques années de garde.

Accords mets-vin et Service

Cette belle cuvée accompagnera des gambas, un potimarron rôti et farci aux champignons ou encore une sole au curry. A déguster atour de de 12°C.

Vignoble

Cette cuvée est issue de pinots blancs, gris et noirs en complantation. Les vignes sont travaillées en biodynamie et en bio, avec le plus grand soin.

Vinification et élevage

- Vendanges sont manuelles
- Vinification à partir des levures naturelles, en foudre
- Elevage d'un an sur lies
- Sucre résiduel 2,4g/l. Le vin est sec

Propriétaire(s) et histoire

Mathieu travaille également avec son père au domaine Marcel Deiss. Au Vignoble du Rêveur, il travaille avec sa compagne. Ils se laissent beaucoup de liberté pour effectuer des vinifications audacieuses, notamment en proposant une large gamme de vins oranges.

Vignoble du Rêveur : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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