Le Petit Cheval 2021

Accords mets-vin et Service

Contrairement à ce que l'on puisse penser, les vins du Cheval Blanc s'accordent particulièrement bien avec du poisson. Cabillaud, lotte, ou encore turbot, ces associations sont surprenantes ! 

Vignoble

Le vignoble est situé au Nord-Ouest de l'appellation Saint-Émilion, tout proche de Pomerol, et s'étend sur 39 hectares de vignes. On y retrouve une très forte proportion de cabernet franc contrairement aux vignobles voisins. Les vignes sont âgées en moyenne de 40 ans sur un seul tenant. Le vignoble est une véritable mosaïque vivante et s'étend sur 45 parcelles, d'un seul tenant. On y retrouve 52% de cabernet franc, 43% de merlot et 5% de carbernet sauvignon.

Vinification et élevage

Le Domaine Château Cheval Blanc opte pour la méthode traditionnelle. Des cuves béton thermorégulées sont employées et pratique la fermentation malo-lactique pour les vins rouges. Ceux-ci sont ensuite collés à base de blanc d'œuf (clarification).

Propriétaire(s) et histoire

En 1998, Bernard Arnault du Groupe LVMH et le baron Albert Frère deviennent propriétaires du prestigieux Château. Aujourd'hui, les vins du domaine bénéficient d'une notoriété nationale et internationale exceptionnelle, devenus mythiques et à la précision remarquable. Le nouveau chai écologique a été imaginé par Christian de Portzamparc.