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vin Rouge Biologique

Le Clos du Caillou 2022

Les Safres

Rhône - Châteauneuf-du-Pape

94-96 Parker / WA

92 James Suckling

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3 bouteilles en Carton

126,00 € TTC

42,00 € TTC /bouteille

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Le Clos du Caillou 2022

Châteauneuf-du-Pape

Le Clos du Caillou retrace une belle histoire familiale depuis 1895 ! Situé au nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, ce domaine possède des vignes à la fois sur cette appellation et sur de magnifiques parcelles de Côtes du Rhône. Les vins issus des deux appellations se révèlent être de véritables trésors, d'une qualité exceptionnelle. La famille Vacheron, œuvre avec dévouement depuis quatre générations et met en valeur ses magnifiques terroirs grâce à la certification bio du vignoble, en chemin vers l'agriculture biodynamique.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Les Safres incarne l'harmonie parfaite entre intensité et délicatesse. Oubliez-le quelques années en cave pour qu'il dévoile toute sa complexité !

Profil du Le Clos du Caillou 2022

fruité

épicé

complexe

charpenté

Dates d'apogée

2025

Début d'apogée

2039

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : France

Region : Rhône

Appellation : Châteauneuf-du-Pape

Couleur : Rouge

Millesime : 2022

Culture : Biologique

Cépages : Grenache, Mourvèdre

Notes de dégustation

Les Safres révèle une robe d'une belle intensité. Au nez, le vin est à la fois intense et subtil, il dévoile des arômes de fruits noirs, de fèves de cacao et de cerises gourmandes. La bouche est d'une grande finesse, accompagnée de parfums de garrigue, de réglisse et de baies sauvages. Une vraie gourmandise !

Accords mets-vin et Service

Ce Châteauneuf-du-Pape est un délice accompagné de cailles farcies aux morilles, d'une gigue de chevreuil ou encore d'un risotto à la truffe. A servir autour de 15°C.

Vignoble

Cette cuvée provient d'une parcelle certifiée bio avec des vignes d'une moyenne d'âge de 65 ans. Le sol est composé de sables et de safres, ce qui confère aux vins une grande finesse et une belle souplesse.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri des raisins
- Eraflage à 100% et fermentation en cuves béton avec les levures indigènes
- Elevage durant 14 mois en foudres de 25 ans

Propriétaire(s) et histoire

Marilou Vacheron incarne la nouvelle génération et a rejoint sa mère Sylvie au domaine. Les millésimes se succèdent et les cuvées du domaine nous séduisent toujours autant.

Le Clos du Caillou : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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