Le Clos du Caillou 2022

Notes de dégustation

La Réserve représente la cuvée d'exception du domaine, à déguster après plusieurs années de garde. Sa robe profonde et brillante aux reflets cerise nous séduit. Le nez, très charmeur, s'exprime sur des arômes de fruits noirs, de fruits rouges suivi de quelques notes de garrigue telles que le thym, le romarin, le cacao et les cerises. En bouche, le vin se révèle élégant et pur avec un équilibre remarquable. On retrouve de jolis tannins qui seront d'autant plus magnifique au fil des années.

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée se marie à merveille avec un gourmand tajine d'agneau, un lièvre à la royale ou encore avec un rosbeef. A servir autour de 15°C après quelques années de garde.

Vignoble

La cuvée est élaborée à partir de vignes de grenache et de mourvèdre d'une moyenne d'âge de 70 ans. Les vignes reposent sur des sols sableux qui confèrent une finesse remarquable aux vins. Le vignoble est certifié bio et en cours de conversion vers la biodynamie.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et tri des raisins
- Eraflage et fermentation en cuve tronconique avec levure indigènes
- Elevage en demi-muids, en amphore et en barriques durant 14 mois

Propriétaire(s) et histoire

La relève est assurée avec la 4ème génération de la famille Vacheron, qui perpétue le travail méticuleux entrepris par ses prédécesseurs depuis de nombreuses années. La transition vers la biodynamie est en cours, et la qualité constante des vins ne cesse de nous impressionner !