Le Clos du Caillou 2019

Notes de dégustation

La Réserve 2019 est un grand Châteauneuf-du-Pape à la robe profonde et très intense. Le nez sur le tonka, le cacaco et les fruits noirs est plein de promesses. La bouche est onctueuse, très fine sur la mûre sauvage et la fraise. Toute la complexité s'exprime à travers les notes de garrigue de moka, de chocolat noir gourmand. Complexité, intensité et raffinement sont au rendez-vous ! 

Accords mets-vin et Service

Reserve 2019 accompagnera parfaitement un lièvre à la royale, un carré d'agneau rôti, des truffes et girolles. A servir autour de 16°C.

Vignoble

Le vignoble se compose d'un panel de cépages avec une majorité de grenache. Chacun bénéficie d'un climat méridional sec et chaud. Sous-sol de marne et sol de sables permet aux raisins de mûrir rapidement. Les vignes sont âgées en moyenne de 60 ans. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles puis érafflage à 100% 
- Fermentation de tous les cépages ensemble avec levures indigènes
- Elevage à 88% en demi-muids et 12% en aphore pendant 14 mois

Propriétaire(s) et histoire

Sylvie Vacheron fait aujourd'hui équipe avec sa fille Marilou. Cette dernière représente la 4ème génération de vignerons de la famille. Après la  viticulture en bio, elles se tournent vers la biodynamie. Peu à peu, les cuvées s'affinent et atteignent un niveau d'excellence rare. Le travail engagé est colossal, à limage de leur passion débordante. .