Le Clos du Caillou 2018

Notes de dégustation

La Réserve 2018 est issue de vieilles vignes de grenache. Le fruit est parfaitement mûr et concentré autant au nez qu'en bouche. Le palais est rond et offre de jolies notes de fleurs qui apportent de l'élégance. La finale est incroyablement longue, fraîche et élégante. Le potentiel de garde de La Réserve 2018 est incroyable, on sent que quelques années d'attente seront récompensées par des arômes complexes et profonds. 

Accords mets-vin et Service

Le Clos du Caillou vous conseille de déguster La Réserve 2018 avec :
- Pastilla de pigeon
- Filet mignon de porc du Mont Ventoux façon Châteaubriand
- Boeuf Wellington
- Lièvre à la royale 

Vignoble

Les galets roulés, typiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur tout au long de la journée pour la restituer lentement la nuit. La Réserve se situe sur les lieux-dit La Guigasse et Pignan. Les vignes ont une moyenne d'âge de 60 ans.

Sol

Le sol est composé de sables et est situé sur les lieux-dits La Guigasse et Pignan qui apportent au vin de la finesse et de la fraîcheur. 

Vinification et élevage

Pour La Réserve 2018 : 
- Vendanges manuelles
- Éraflage des raisins intégralement
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes
- Macération des raisins durant 34 jours
- Élevage en demi-muids de 600L (90%) et le reste en amphore durant 14 mois

Propriétaire(s) et histoire

Aujourd'hui, la troisième génération qui est en charge du Clos du Caillou depuis 1996. Sylvie Vaucheron et son mari Jean-Denis débutent une activité viticole dans la région après avoir fait leurs armes à Sancerre. Rapidement le choix de la viticulture biologique devient une évidence. 
Petit à petit, la quatrième génération de vignerons de la famille participe à l’activité du Clos et assure une transition vers la viticulture biodynamique.