Le Clos du Caillou 2017

Notes de dégustation

Un jolie robe rubis aux reflets garance. Le nez est délicat avec des arômes de coulis de framboise et de prune cuite. Au palais, le vin est onctueux, sur des arômes gourmands de compote de fruits des bois frais. 

Accords mets-vin et Service

Le Clos du Caillou vous conseille de déguster La Réserve 2017 avec :
- Pastilla de pigeon
- Filet mignon de porc du Mont Ventoux façon Châteaubriand
- Boeuf Wellington
- Lièvre à la royale 

Description du millésime

Le Millésime 2017 a engendré des records climatiques qui se sont traduits par des récoltes particulièrement précoces. C’est également l’une des plus petites récoltes de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 19 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, les vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit.

Vignoble

Les galets roulés, typiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur tout au long de la journée pour la restituer lentement la nuit. La Réserve se situe sur les lieux-dit La Guigasse et Pignan. Les vignes ont une moyenne d'âge de 60 ans.

Sol

Le sol est composé de sables et est situé sur les lieux-dits La Guigasse et Pignan qui apportent au vin de la finesse et de la fraîcheur. 

Vinification et élevage

Pour La Réserve 2017 : 
- Vendanges manuelles
- Éraflage des raisins intégralement
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes
- Macération des raisins durant 34 jours
- Élevage en demi-muids de 600L (90%) et le reste en amphore durant 14 mois