La Baronne 2017

Notes de dégustation

Pièce de Roche est une cuvée parcéllaire qui révèle toute la finesse et la complexité des carignans. Le nez évoque les fruits mûrs et une belle fraîcheur presque mentholée. La bouche est ronde et douce. L'élevage en amphore apporte une texture très agréable et une finesse aérienne. Nous sommes sous le charme de cette grande et belle cuvée. 

Accords mets-vin et Service

A déguster sur du bœuf braisé, un lapin en gibelotte ou une belle côte de veau aux girolles.
N'hésitez pas à ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation et servez-la autour de 15°C. 

Vignoble

Monsieur Roche a planté les vignes ces vignes de carignans en 1892. Les vignes ont traversé les années et offrent une cuvée aérienne. La culture de la vigne se fait à cheval pour préserver ces vieux cèps de carignan. Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie. 

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinifications en cuves bois tronconiques et amphores de terre-cuite (35%) avec levures indigènes
- Elevage de 12 mois en barrique et en amphore pour faire ressortir la fraîcheur de la cuvée. 

Propriétaire(s) et histoire

André et Suzette Lignière étaient médecins et vignerons lorsqu'ils ont repris le domaine en 1957. Aujourd'hui, ils ont laissé la mains à leur fils et filles. Cette équipe de passionnés fait des merveilles sur le terroir de Corbières, avec pour prioriété le respect du terroir.