Julien Brocard - Les 7 Lieux 2022

Notes de dégustation

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée accompagnera parfaitement de beaux poissons, viandes blanches et crustacés. A servir entre 10-12°C.

Vignoble

La Boissonneuse est historiquement la première parcelle travaillée en biodynamie par Julien Brocard. Cette vigne est soigneusement entretenue à la main, témoignant de l'engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. S'étendant sur 11 hectares, cette parcelle est principalement plantée de Chardonnay, avec un sous-sol typique de kimméridgien, caractéristique du terroir de Chablis. La qualité exceptionnelle des raisins provenant de La Boissonneuse contribue à la production de vins d'une grande finesse et d'une expression authentique du terroir.

Vinification et élevage

- Pressurage pneumatique
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage en cuve inox
- Fermentation malolactique

Propriétaire(s) et histoire

Julien Brocard, fils de Jean-Marc Brocard, a entamé la production de ses propres vins en 2012. Avec sa gamme "7 Lieux", il met en lumière toutes les subtilités du terroir de Chablis. Pour Julien, la biodynamie est au cœur de son approche viticole, guidant chaque aspect de son travail pour révéler l'essence authentique de ses vignes et produire des vins d'une qualité exceptionnelle.