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Chablis
La famille Borcard s'est imposée comme une pionnière de l'agriculture bio et en biodynamie en Bourgogne. Aujourd'hui, le domaine cultive 60 hectares en bio et 40 en biodynamie. Jean-Marc, puis maintenant Julien Brocard produisent des vins au caractère marqué, qui révèlent tout le potentiel de la région.
L'avis du sommelier
" Les Preuses est un Grand Cru de Chablis exceptionnel. Il est à la fois boisé, minéral et complexe, on l'adore !
fruité
complexe
frais
Dates d'apogée
2025
Début d'apogée
2032
Fin d'apogée
à boire ou à garder
Temperature de service
Caractéristiques du vin
Pays : France
Region : Bourgogne
Appellation : Chablis
Couleur : Blanc Sec
Millesime : 2020
Culture : Biodynamie
Alcool : 13%
Cépages : Chardonnay
Les Preuses offre un joli nez sur la vanille et coquilles d'huitre. La bouche est généreuse et très minérale. On retrouve de délicates notes toastées qui participent à la complexité du vin. La finale, très longue est très plaisante.
Osez accomapgner ce Grand Cru de Viandes blanches juste grillées, de crustacés et de poissons en sauces citronnées.
Le vignoble dont sont issues les grappes du Grand Cru Les Preuses est situé au coeur des Grands Crus de Chablis. Sa parcelle est exposée sud-est, en pente. Le sol se compose de marnes et de calcaires kimméridgien typiques de Chablis. Ce terroir bien spécifique permet au chardonnay d'atteindre une maturité parfaite.
- Fermentation alcoolique avec les levures indigènes
- Fermentation malolactique
- Élevage 14 mois en foudres de chêne
La transmission est une des valeurs importantes de la maison et Jean-Marc Brocard a transmis à son fils tout son savoir-faire. Julien Brocard produit aujourd'hui sa propre gamme de vins. Elle se compose de 7 vins issus de 7 parcelles différentes qui expriment la typicité de son terroir.