Joseph Drouhin 2020

Notes de dégustation

D’une robe rubis éclatante, le Volnay 2020 dévoile un nez fin et élégant où se mêlent des arômes de fruits rouges (framboise, cerise), rehaussés par de subtiles notes florales et une touche délicate d’épices. En bouche, la texture est d’une rare finesse, avec des tanins soyeux et une fraîcheur parfaitement équilibrée. L’attaque est souple, offrant une belle progression aromatique vers une finale longue et complexe, marquée par une subtile minéralité. Ce vin incarne parfaitement la délicatesse et l’harmonie qui font la renommée des grands Volnay.

Accords mets-vin et Service

Idéal avec un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un risotto aux truffes, il sublime également les fromages à pâte molle affinés. Servez-le entre 15 et 16°C.

Vignoble

Le vignoble de Volnay, situé entre Pommard et Meursault, est réputé pour produire certains des Pinots Noirs les plus raffinés de Bourgogne. Le climat tempéré, couplé à un sol argilo-calcaire pauvre et bien drainé, favorise une maturation lente et homogène des raisins, garantissant une expression pure et élégante du terroir. Les parcelles exploitées par Joseph Drouhin bénéficient d’une exposition idéale, entre 220 et 300 mètres d’altitude, sur des pentes douces où la vigne puise profondément dans un sous-sol composé de calcaire et de marnes. 

Vinification et élevage

Chez Joseph Drouhin, la vinification respecte une approche traditionnelle et méticuleuse, fidèle aux principes de la biodynamie. Après des vendanges manuelles en petites caisses pour préserver l’intégrité des baies, la fermentation est réalisée en cuves ouvertes, avec une macération douce de 3 semaines, favorisant une extraction délicate des tanins et des arômes. L’élevage se fait en fûts de chêne français (20% de bois neuf) pendant 14 à 18 mois, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Cette vinification soignée offre un vin à la texture veloutée et à l’expression aromatique pure, où l’élégance prime sur la puissance.

Propriétaire(s) et histoire

La Maison Joseph Drouhin est aujourd’hui dirigée par la quatrième génération de la famille. Leur philosophie repose sur une recherche constante de l’excellence, dans le respect du terroir et de la nature. Pionniers en viticulture biodynamique, ils ont su allier tradition et innovation pour révéler au mieux l’authenticité de leurs vins. Leur engagement en faveur d’une viticulture durable se traduit par un travail minutieux dans les vignes et en cave, garantissant des vins d’une grande pureté et d’une précision remarquable.