Joseph Drouhin 2022

Notes de dégustation

Le Joseph Drouhin Chablis 1er Cru Vaillons 2022 présente une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est expressif et raffiné, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de citron confit et de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une belle tension minérale. Des notes de pomme verte et de fruits à chair blanche s’entrelacent avec une subtile touche de noisette. La finale est longue et saline, signature des plus grands Chablis.

Accords mets-vin et Service

Ce Chablis 1er Cru accompagnera à merveille des huîtres, un ceviche de dorade, un tartare de saumon ou encore une volaille crémée aux morilles. A déguster entre 10 et 12°C. 

Vignoble

Le Premier Cru Vaillons est l’un des climats les plus prisés de Chablis. Son exposition sud-ouest et son sol calcaire kimméridgien confèrent au vin une minéralité marquée, un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur et un fort potentiel de vieillissement. Les vignes du domaine sont cultivées selon les principes de la viticulture biodynamique, favorisant une expression pure du terroir et une grande finesse aromatique.

Vinification et élevage

La vinification respecte les traditions bourguignonnes avec une approche minimaliste. Après un pressurage doux, la fermentation se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage sur lies fines pendant 12 à 15 mois renforce la complexité du vin tout en préservant sa précision et sa minéralité.

Propriétaire(s) et histoire

Le Domaine Joseph Drouhin est dirigé par la quatrième génération de la famille, qui perpétue une philosophie basée sur le respect du terroir et l’élégance des vins. Engagés dans une approche biologique et biodynamique, ils visent à sublimer chaque millésime avec authenticité et pureté. Grâce à cette exigence, les vins du domaine comptent parmi les plus recherchés en Bourgogne et à l’international.