Joseph Drouhin 2021

Notes de dégustation

Beaune 1er Cru Clos des Mouches est une cuvée d'exception qui offre une belle robe rubis, brillante et éclatante. Les fruits dominent au nez à travers la griotte et la framboise très mûre. La bouche est complexe avec des notes poivrées, des effluves de sous-bois et de tabac brun. Avec le temps, le vin s'anoblit, la sensation de plénitude et l'équilibre touchent à la perfection ! 

Accords mets-vin et Service

A déguster avec un pigeon rôti et des champignons, une selle d'agneau confite à l'ail ou encore des cailles farcies au foie gras. A servir autour de 15°C.

Vignoble

Le Clos des Mouches est un climat d'exception, sur l'appellation de Beaune. Les ruches qui se trouvaient sur cette parcelle par le passé ont donné son nom à la parcelle. La vigne est travaillée en bio et en biodynamie avec un sol argile et calcaire. Le clos fête ses 100 ans d'histoire chez la Maison Drouhin, en 2021.  

Vinification et élevage

Les vendanges se font à la main avec un tri minutieux des raisins. 20 à 50 % de vendange entière est utilisé. La fermentation se déroule, avec les levures indigènes, sur 2 à 3 semaines, avec des pigeages et remontages. 
Le vin est élevé en fûts de chêne (25% neufs) pendant 14 à 18 mois. 

Propriétaire(s) et histoire

La 5ème génération arrive au domaine avec Laurène. La fille de Véronique a rejoint l'équipe en 2020. La famille s'inscrit dans la continuité des générations précédentes tout en affirmant son choix de se tourner vers une agriculture très respectueuse et vertueuse.