Haut-Bailly II 2022

Notes de dégustation

Haut-Bailly II 2022 possède la finesse du Château Haut-Bailly tout en offrant un plaisir plus immédiat que le Grand Vin. C'est un vin d'une finesse remarquable qui offre un bouquet de fruits rouges (framboise, cerises) tout en étant accompagné par de jolies notes mentholées qui apporte une fraicheur agréable. 

Vignoble

Le vignoble de Haut-Bailly s’étend sur 30 hectares de vignes ou se mêlent cabernet sauvignon 60%, merlot 34%, cabernet franc 3% et petit verdot 3%. Les sols fait de graves et de sable pour un drainage optimal.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles et trie à la vigne
- Vinification en cuve ciment
- Élevage de 18 mois dans des fûts de chêne dont 50 à 65% neufs

Propriétaire(s) et histoire

Si beaucoup de propriétaires se sont succédés au domaine, la présence d’Alcide Bellot, un ingénieur de renom, a permis de moderniser le vignoble. Le Château Haut-Bailly a la particularité de posséder des vignes qui ont survécu au phylloxéra. Plus tard, Daniel Sanders tombe sous le charme de la propriété et la hisse au sommet de son art. Malgré le rachat du château par la famille Wilmers, c’est Véronique Sanders qui gère l’exploitation.