Conservation du vin

Question de toch288 :

Bonjour,

je suis très content de découvrir votre site car en tant qu'expatrié c'est exactement ce qu'il me faut : une cave en France avec de bon vins à boire lors de mon retour, et spécialement ceux de 2008 et 2014, année de naissance de mes 2 enfants.

Avez-vous des conseils d'achat à ce jour ? Je n'ai pas vu de vin "bon à deguster en 2030.

Cdt Christophe

Réponse de Juliette Théry :

Cher monsieur,

Tout d'abord nous vous remercions pour votre message et votre enthousiasme.

Nous pouvons bien entendu vous faire des recommandations personnalisées en fonction de votre budget.
Pour le millésime 2014, nous pouvons même vous proposer des magnums qui vous permettront une conservation idéale et cela pour la cuvée de votre choix car nous sommes au tout début

Question de slyuus :

Bonsoir,

Puis je vous confier mes vins achetés en foire ? quels sont les frais ?

Cordialement.

Réponse de Thierry Goddet :

Bonjour monsieur.

Il est tout à fait possible de nous confier vos vins sous certaines conditions, et ce si vous êtes client abonné Cavissima. Le stockage du vin est un service que nous offrons à nos clients achetant du vin à notre boutique.

Je vous invite à prendre contact avec nos services dès lundi.

Bien cordialement, Th Goddet

Question de Diog126 :

Bonjour,

Je me suis acheté une cave à vin de service et j'ai plusieurs bon vins (Bordeaux, Barolo, espagnol et portuguais) qui nécessitent encore 3 à 6 ans de garde.

Est-ce possible de les conserver dans cette cave à 10-14 degrés tout en surveillant la température et l'humidité ?? Les avis que j'ai eu divergent vraiment la dessus.

Merci de votre réponse.

Salutation sincères et bonne année 2015

Réponse de Thierry Goddet :

Cher monsieur,

Votre cave de service n'est pas adaptée pour la conservation longue durée de vos vins, j'en suis navré. Seules les caves de vieillissement peuvent réaliser cette fonction.

Si vous souhaitez que nous fassions la conservation pour votre compte, n'hésitez pas à prendre contact avec nos équipes

Question de doud40 :

Bonsoir,

Pouvez vous me dire pendant combien de temps au maximum un vin peut rester en fûts de chêne .

Merci

Réponse de Thierry Goddet :

Cher monsieur.

Merci de votre question.

A Bordeaux les Grands Crus sont élevés entre 12 et 16 mois en moyenne. La décision d'arrêter l'élevage est assez empirique et est prise par le winemaker et son oenologue après avoir gouté de nombreux échantillons. En réalité, il n'y a pas de durée type d'élevage : cela va dépendre de plusieurs facteurs :

1. Le terroir et la stratégie d'élevage du wine maker. La maison Guigal fait souvent des élevages de 3 ans pour ses Côtes Rotie.
2. Le millésime : un millésime