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vin Rouge Biologique

Dominio Del Soto 2019

Monde - Ribera Del Duero

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Dominio Del Soto 2019

Ribera Del Duero

Michel Chapoutier, en grand amateurs de vins espagnols, s'est installé dans la Vallée du Douro avec son domaine : Dominio Del Soto. Les vignes sont cultivées en bio, ce qui est assez rare dans cette région. Aujourd'hui, Mathilde Chapoutier investit dans ce vignoble au fort potentiel et déploie le savoir-faire de la Maison pour produire des vins concentrés et pleins de rondeur à partir de tempranillo. Dominio Del Soto est une belle propriété sur les terrasses d'altitude, à découvrir très vite !

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" Cette cuvée ronde et gourmande offre une belle concentration et une finale finement boisée. Une belle entrée en matière pour découvrir les vins espagnols.

Profil du Dominio Del Soto 2019

fruité

épicé

léger

Dates d'apogée

2022

Début d'apogée

2025

Fin d'apogée

à boire

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : Espagne

Region : Monde

Appellation : Ribera Del Duero

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Biologique

Alcool : 14.5%

Cépages : Tempranillo

Notes de dégustation

Dès le nez, la cuvée nous offre beaucoup de fruits sauvages et des notes boisées. La mûre, la vanille et le cacao se mêlent en bouche avec une belle rondeur. Les tannins sont soyeux et présents et la finale est empreinte de belles notes boisées et d'épices.

Accords mets-vin et Service

Cette cuvée est idéalement servie à 16°C avec du porc ibérique et un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olives, une piperade, des grillades ou encore un sauté de veau au chorizo.

Description du millésime

Vignoble

Le climat de la vallée est méditerranéen. Les vignes sont disposées en terrasses et culminent à 850-900 mètres d'altitude. Le vignoble est cultivé en bio et en transition vers l'agriculture en biodynamie.

Vinification et élevage

- Les vendanges sont manuelles
- Vinification en cuve inox avec macération à froid
- Elevage en inox et fût de chêne pour 3 à 6 mois

Propriétaire(s) et histoire

Le domaine s'étend sur 6 hectares de vignes en plein coeur de la Ribiera del Duero en Espagne. Pour Mathilde Chapoutier, les vins espagnols proposent les meilleurs rapports qualité/prix. Elle met tout en oeuvre pour offrir un tempranillo de grande qualité.

Dominio Del Soto : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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