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vin Rouge Biodynamie

Dominio de Pingus 2019

PSI

Monde - Ribera Del Duero

93+ Parker / WA

94 James Suckling

91 Wine Spectator

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Dominio de Pingus 2019

Ribera Del Duero

Dominio de Pingus fait partie des références devenues emblématiques d'Espagne. Née en 1995 d'un rêve de créer les meilleurs vins du pays, cette propriété est conduite selon les principes de la biodynamie. Pari réussi, puisqu'aujourd'hui les vins sont recherchés par les plus grands amateurs de vin.

Comprendre le vin

L'avis du sommelier

" PSI est une cuvée emblématique de Dominio de Pingus. Entre intensité et subtilité, ce vin nous amène directement en Espagne !

Profil du Dominio de Pingus 2019

fruité

boisé

épicé

complexe

charpenté

Dates d'apogée

2024

Début d'apogée

2035

Fin d'apogée

à boire ou à garder

Temperature de service

16°C - 20°C

Caractéristiques du vin

Pays : Espagne

Region : Monde

Appellation : Ribera Del Duero

Couleur : Rouge

Millesime : 2019

Culture : Biodynamie

Alcool : 14.5%

Cépages : Grenache , Trempranillo

Notes de dégustation

PSI dévoile un nez aux arômes intenses de fruits rouges. La bouche est expressive, aux arômes de fruits rouges.

Accords mets-vin et Service

Accordez cette cuvée de fromages secs, ou d'une viande mojotée. Gigot de 7 heures, boeuf bourguignon ou encore simplement avec un boeuf aux échalotes.

Vignoble

Le vignoble est travaillé traditionnellement, « en vaso », c'est-à-dire en respectant le système de vignes basses. PSI est issue d'un assemblage de tinto fino (92%) et de grenache (8%).

Vinification et élevage

- Fermentation alcoolique avec levures indigènes en cuves inox puis malolactique effectuée en barriques
- Élevage 18 mois en foudres et barriques de chêne français usées (pour 20%)

Propriétaire(s) et histoire

PSI est le fruit d’une collaboration avec des producteurs locaux. Cette cuvée est également le second vin du Dominio Pingus. Cette propriété est devenue au fil du temps une des plus recherchées d'Espagne. Les vins sont réputés pour leur excellence et leur intensité.

Dominio de Pingus : en savoir plus

voir notre guide des millésimes

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