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L’achat en primeur consiste à réserver des vins qui seront disponibles après leur mise en bouteille, soit entre 12 et 36 mois plus tard. Acheter en primeurs est judicieux pour acquérir, au meilleur prix, des vins souvent rares et difficiles à se procurer après la mise en bouteille.
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2 jours
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Dominio de Pingus 2020
Ribera Del Duero
Créé en 1995, l'incontournable Dominio de Pingus se trouve dans la province de Burgos, en Espagne. Les quelques hectares de vignes sont conduits en biodynamie et réservent des vins parmi les plus beaux du pays. Le tempranillo, travaillé par Peter Sisseck, est devenu un symbole d'excellence en une quinzaine d'années d'existence seulement.
Flor de Pingus est plus accessible que son grand frère tout en offrant une grande complexité et un raffinement unique. Le nez est intense, boisé et joliment fruité. La bouche ample et intense possède de jolis tannins et dévoile des notes de cèdre, cassis et violettes magnifiques. Pleine d'élégance, cette cuvée offre le meilleur du tempranillo.
Accords mets-vin et Service
A déguster avec un carré d'agneau aux épices, un filet de mignon aux airelles ou encore un potimarron farci aux champignons. A servir autour de 16°C.
Vignoble
Les vignes couvrent 5 hectares et sont cultivées en biodynamie. Seules les vieilles vignes du terroir de Pingus sont sélectionnées.
Vinification et élevage
- Vinification parcellaire - Fermentation avec les levures indigènes - Elevage de 18 mois en fûts (2% de bois neuf)
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