Domaines Paul Jaboulet Aîné 2019

Notes de dégustation

Le nez de Chevalier de Stérimberg offre de belles notes d'agrumes, de brioche et d'épices. La bouche évoque les fruits exotiques et nous charme par sa générosité, sa grande finesse et sa complexité. La belle fraîcheur en fin de bouche assure l'équilibre de la cuvée. 

Accords mets-vin et Service

Noix de Saint-Jacques, homard et volailles rôties seront parfaits avec cette cuvée. 

Vignoble

Chevalier de Stérimberg est un hommage au chevalier du même nom qui a construit la petite chapelle Saint-Christophe. Il se serait installé en haut de la colline afin d'y vivre à l'écart du reste du monde et d'échapper à la Croisade des Albigeois. Il consacre alors sa vie à la vigne. Ainsi, provient le terme de vin d'ermitage qui plus tard donnera son nom à la colline de Crozes-Hermitage. 

Sol

Argilo-calcaire et sablo-caillouteux de coteaux pentus.

Vinification et élevage

- Vendanges manuelles
- Vinification des blancs sous bois avec des bâtonnages réguliers
- Elevage de 10 à 12 mois afin d'obtenir des arômes fins et complexes

Propriétaire(s) et histoire

Caroline Frey, œnologue, assure la reprise de la propriété, associant avec brio le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral à de nouveaux outils de productions. Le travail traditionnel de la vigne et le respect de l’environnement par une agriculture raisonnée consolident la création de vins marqués d’une véritable identité et la pérennité de cette maison incontournable de la Vallée du Rhône.